编者按：秋季是种种生果大丰收的季候，市道上也出手售卖种种应季生果。秋天燥气应时，应多吃含水分充足、有润泽功用的生果，民间这个期间也有许多的饮食习俗，譬喻“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的办法依旧很紧要的，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普何如强健食用这些养分充足的秋季生果。

　　秋季四处是硕果累累的丰收风景。民间有俗谚“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、甜蜜味美，真的禁不住多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是据说柿子不行吃，非常是空心吃容易长结石；尚有说法是血虚的人不倡导吃，更容易血虚；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带多人逐一破解这些“谣言”，强健释怀吃柿子。

　　空心吃柿子形成结石的概率相对大少许，可是胃结石的酿成，更闭节要素正在于胃动力不足、一次吃太多或几天毗连吃含鞣酸高的柿子。假如空心吃的是脱涩照料的柿子或者熟透的甜柿子，并不消太顾忌结石题目。

　　柿子确实跟胃肠结石相闭联，紧倘若由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，紧要纠合正在果皮上。它拥有的涩涩滋味，原本是植物不被吃的“自保”的一种办法；无奈我们人类授与了这种涩味，像葡萄酒特有风韵、饮茶的厚重感，紧倘若鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了豪爽鞣酸进入胃里，正在胃酸的处境下群集酿成胶状的冻结物，又与卵白质、果胶等附着组合，酿成黏哒哒的夹杂物，逐渐就硬化成“石头”，诱发结束石，惹起胃胀、胃痛。假如是由柿子惹起的，尚有一个特意的称号唤“胃柿石”。

　　据数据显示，显露“胃柿石”，许多和自身有胃肠道疾病（伴有胃成效削弱或庞杂），或者豪爽进食柿子相闭。

　　当然你的胃平常蠢动，也很难给鞣酸充盈接触其他食品因素“群集成团”的时机。何况，现正在农业坐褥的柿子种类一经是低鞣酸的了。要晓畅胃石的显露是由多种要素影响的，譬喻有胃手术史、糖尿病、心灵心思非常的患者，尚有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸干系疾病也是亲密干系的。

　　只须安定卫生，又对柿子可是敏，都可释怀食用。只须胃肠成效平常饮食，偶然吃柿子也没有题目。根据的提防事项和前面相同即可。

　　至于“血虚不行吃柿子”的说法，那是感觉鞣酸会影响铁的吸取。表面上讲，这种局面仅会显露正在素食人群中，况且是永久豪爽吃柿子。由于惟有存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的吸取率是不会由于鞣酸的存正在而低重的。于是对待绝大无数人而言，偶然吃柿子，并不会惹起血虚的题目。

　　对待血虚的人群，更要紧的是要明了是什么起因导致的血虚，而不是方便停顿正在“要不要吃柿子”的表层题目上。假如是常见的缺铁性血虚，寻常合意多吃动物肝脏、动物血、瘦肉添补铁摄入即可，需要时增补铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个约莫200克，就可满意一天维生素C的60%需求量（强健成人逐日维生素C引荐摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果比较，也绝不失态（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差不多。像柿饼的胡萝卜素含量擢升了两倍多，它相当于柿子脱水，内中的养分物质取得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，可能正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着尽头紧要的功用。

　　可是，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头都高（236千卡/100克）。以是需求提防的是，减肥或者控血糖的人群，提防要少吃。

　　柿子往往由于不耐储藏、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，起首要削皮。削皮后，果实内部的水混着糖分渗到表面，跟着晾晒流程中水分蒸发，柿子的糖分渐渐结晶逐渐蕴蓄聚积到表面，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。云云最终酿成了带有“白霜”的柿饼。

　　以是，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼正在修造流程中自然酿成的糖霜，对人体无害，可释怀食用。当然要警备某些不良商家为了抬高柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质。

　　这个好鉴识，进程“人为美白”的柿饼，看上去白得斗劲匀称，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，便是假的。况且它的口感也不如正本柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮，采用统统成熟的柿子去皮吃或者采用甜柿子、柿饼。假如买回来的柿子较涩，可能把柿子和香蕉、苹果放一同，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，可能很好地脱涩。

　　2.胃肠成效较差的白叟和幼孩，自身有胃食管反流、胃胀等境况的人群，最好不要空心吃。

　　3.不要吃过多柿子。少有据显示，强健成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。可是境况一视同仁，紧要看本人胃肠觉得。假如吃了柿子就肠胃不难受，注解胃肠斗劲娇嫩，也不要过于委屈吃。

　　总结一下常识点：空心吃柿子易长结石，不行一概而论。胃结石的酿成，更闭节要素正在于胃动力不足和一次吃太多或几天毗连吃含鞣酸高的柿子。只须胃肠成效平常，成人、妊妇、血虚的人群，都可能吃柿子；成人每天吃一两个是没题目标。柿饼的话，浓缩的都是精彩，可能减半吃，所看到的“白霜”是天然酿成的糖霜，释怀食用就好。

　　著作由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请解说由来

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最应当授予的是鲜枣，思要庇护免疫力的人，应当速即吃起来。

　　鲜枣富含维生素C、B族维生素、炊事纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分非常充足、总共。越发是维生素C，含量非常高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可满意一天的维生素C需求。单说数值多人可以没有直观的觉得，平日增补维生素C，多人可以会思到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，对待维生素C摄入亏折的人群来说，适量增补维生素C有庇护机体免疫力的功用。假如永久缺乏维生素C，会让免疫编造的紧要细胞吞噬细胞的成效受到影响，人更容易伤风，也更容易显露倦怠、全身乏力等境况。

　　对待普通成人来说，维生素C的寻常摄入量为100毫克/天，防守非污染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　可是，吃鲜枣的时辰提防必然要选别致的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的流程中，维生素C也大大流失，干枣养分价钱比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含许多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对偏护血管，防高血压有好处。

　　不但这样，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的功用。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%，比普通的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖摇动。

　　对普通成人来说，最方便的一个权衡要领便是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，况且尽量放正在两餐之间吃，免得影响食欲。

　　吃枣必然要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮谢绝易消化，越发是胃肠道疾病患者，假如吃得太疾，可以会添补肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们热爱的生果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可认为身体增补水分，让人一吃就停不下来饮食。柚子不但果肉的养分充足，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有充足的维生素和矿物质，网罗维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷饮食、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食一面含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，个中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；尚有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C动作自然抗氧化剂，通过驱除体内自正在基，抵达抗氧化、降血糖的功用。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，可能低重血液的黏稠度，节减血栓的酿成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的防守功用。

　　柚子拥有降血糖的功用，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的一面柚子皮。柚子皮有三大养分因素。

　　个中水溶性色素的紧要因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的功用。

　　柚子皮中含有充足的炊事纤维，个中水溶性炊事纤维拥有改正肠道蠢动、低重血糖的效劳。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有低重低密度脂卵白胆固醇的效劳，同时可能节减动脉壁的损坏水准，也拥有低重血糖的功用。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味特有。非常是广西沙田柚的柚皮，厚实充分、雪白幽香。

　　吃柚子皮时，需求先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中央优柔的一面。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者假如思通过柚子低重血糖，应充盈、归纳诈骗柚子的各个部位。比如，诈骗柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃驾御的水中浸泡10分钟即可。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉饮食、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味彼此分泌，别有风韵，还能起到化解油腻、帮帮消化的功用。

　　柚子皮属于孔状构造，可能对氛围中的甲醛起到净化和吸附功用。把柚皮分块放到冰箱里，食品混同的异味不但除得干清洁净，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内，还可能除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除，方便又适用。饮食秋天的那些应季生果平分秋色你吃对了吗？