半岛综合APP一年一度的3·15国际消费者权力掩护日即将惠临，山东省食物质料鼓励会针对闲居存在中几种食物个性幼常识作出消费提示：

　　豆腐是咱们存在中常见的豆成品，它是由大豆或黑豆经浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压滤等工序而造成。但正在超市或自正在市聚合可见很多带有“xx豆腐”字样的产物，但实质上却并不是豆腐，里边一粒黄豆都没有。

　　日本豆腐：有着豆腐的名字，却并不是豆腐，创造原料并不是来得意豆，它是用鸡蛋清、水、食用盐以及极少增添剂修设好后灌造而成的，然后经加热凝聚熟化，冷却后发售，有着细嫩的口感。

　　千页豆腐：千页豆腐和豆腐差别之处是原料开头，它的紧要因素是商品化可置备地从大豆中提取的大豆分袂卵白，插足几种辅料组成特定配方，配方中一个紧要因素加量虽很少，但对证构起紧要功用，那即是能把卵白质粘合起来的一种食用酶—TG酶，这种酶正在保温50多度下施展功用食品。配好料后入模具保温黏合，加热灭酶，冷却脱模切片包装。它是一种口感脆爽、加工韧性很好的豆成品。千页豆腐也是现正在良多人笃爱吃的一种食材，有对照多的食用步骤，煎、烤、凉拌等都是能够的。譬喻，干锅千叶豆腐，千叶豆腐幼炒肉等等都瑕瑜常厚味的做法。

　　鱼豆腐：鱼豆腐和豆腐依旧有对照大的区此表，养分含量，口感等都是不相通的。它不属于豆成品，差别处是所用原料不相通，鱼豆腐是一种鱼糜加工成品，而鱼糜是一种新型的水产疗养食物原料，是将鱼肉斩拌后，加食盐、副原料等举办擂溃，成黏稠的鱼肉糊再成型后加热，酿成拥有弹性的凝胶体。鱼糜成品品种良多网罗鱼丸、鱼糕、鱼腊肠、鱼卷等。因为鱼糜成品疗养轻松，细嫩味美，又耐贮藏，颇适合都会消费，这类成品即能大范围工场化造作，又能家庭式手工坐褥，还可普及低值鱼的经济代价，又能为黎民所接纳，所以是一种很有进展前程的水产成品。

　　蟹棒属于鱼糜类产物（又叫做海洋仿生食物），是以各式海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，插足调味料，始末一系列加工造成的一种高卵白、低脂肪、养分机闭合理、和平矫健的一类深加工海洋食物。是将鱼糜先涂成薄片，经蒸煮、火烤、轧条纹后再卷成卷状，造品打开后可将鱼肉顺着条纹撕成细条状而造得蟹棒；选用与虾蟹的色彩肖似的血色素，色素涂正在卷的皮相，并非真正的虾蟹开头色半岛综合APP，仅状似。

　　蟹棒的质料口舌紧要再现正在所用鱼糜量多寡上，如用全鱼糜创造，其弹性口感厚实天然，肉质结实，较高级的蟹棒食物，常加15%—20%的真蟹肉。

　　质料较差的蟹棒，为了低重本钱，正在所用鱼糜中插足过多辅料，表形虽肖似，但口感无咬劲，乃至粘牙，价钱低廉，但质料差劲，不宜食用。

　　蚝即牡蛎，属贝壳动物，肉质鲜美，养分厚实，牡蛎广东称蚝，北方称海蛎子，称号差别食品。蚝油这个名字，良多人一听认为蚝油是一种油脂，实在蚝油跟酱油相通都不是油脂，而是一种呈美味的调味佐料。

　　其做法：一是用蚝豉（牡蛎干）经长光阴熬造成的汤，始末滤浓缩后即为蚝油；二是用生蚝+水+盐熬造成汁，并有理思黏度。

　　这两种体例获得的纯粹蚝油，拥有浓密的美味，美味是由此中的5－肌苷酸二钠（5-IMP）和5－鸟苷酸二钠（5-GMP）供应。这两种美味物质也称为5－呈味核苷酸二钠，天然天生。

　　超市中很多瓶装品牌的“生鲜蚝油”，从标签上看到配料表食品，是由“蚝汁（蚝、水、食用盐）、水、白砂糖、谷氨酸钠、食用盐、羟丙基二淀粉磷酸酯、5－呈味核苷酸二钠，酵母抽提物、焦糖色、柠檬酸、山梨酸钾”构成。

　　举动商品功效：蚝汁供应天然美味；谷氨酸钠、5－呈味核苷酸二钠，酵母抽提物供应加强辅帮美味；焦糖色供应色泽；羟丙基二淀粉磷酸酯供应增稠功用；山梨酸钾起防腐功用。白砂糖、盐食品、柠檬酸妥协美味。这些增添剂的插足给与“生鲜蚝油”产物色、香、味、型口感与表观。非齐全采用熬造蚝汁当然又有本钱方面的探讨。

　　亚麻籽油举动一款保健油脂半岛综合APP，是因此中α－亚麻酸即ω-3脂肪酸含量较高，ω-3脂肪酸属于多不饱和脂肪酸；富含ω-3脂肪酸的植物油不多，正在市售的植物油里，亚麻籽油是含ω-3脂肪酸最多的植物油，其含量高达53%。

　　大无数植物油中，更加是花生油、芝麻油、玉米油，ω-6脂肪酸（亚油酸）含量对照多，ω-3脂肪酸含量都很低。

　　ω-3脂肪酸功用：能鼓励甘油三酯的低重，有益心脏矫健，对人体多种疾病有歇养成效。日常被用来举动炊事增补剂。

　　曲解一：“冷榨亚麻籽油最好”，殊不知冷榨的温度并不“冷”，高达60-80℃，这个温度远高于Ω- 3的活性温度上限40℃；

　　曲解二：“亚麻籽油能够空心直接喝或配果汁喝”，殊不知如许喝下去后，80%的人都不耐受，会发作脂肪泻；

　　曲解三：“亚麻籽油尤其难喝、发苦”，殊不知真正低温萃取的、一刻钟内食用的新奇亚麻籽油食品，是香醇可口、没有半分苦味的。那些发苦的油，是被氧化、变质并哈喇味、失落了Ω- 3活性的油；

　　曲解四：“亚麻籽油的保质期足有18个月之长，开瓶后能够逐渐吃”，殊不知，当亚麻籽油被榨取出来后，其极速的被氧化经过就起头了。15分钟从此，其本来的香气就慢慢改造为被氧化的怪味，于是该当尽量遴选低温萃取的鲜榨油，提议置备运用幼瓶装油，正在开瓶后尽速食用。

　　题目一：亚麻籽油不耐高温的个性，是养分界的共鸣，正在油温赶过40℃从此，omega-3就起头速捷氧化，若何的榨油工艺本领够保存活性呢？

　　处分体例：20℃控造的超低温压榨。用足够的压强直接把油压出来，油品德料极高。

　　能够将亚麻籽炒熟之后，举动烘焙的原料，正在面包或者饼干上面笼罩一层亚麻籽来食用，既养分又矫健；也能够将亚麻籽粉插足到面食内中举办食用，如造成亚麻籽馒头食用是不错遴选。也能够将亚麻籽举办泡发食品，像芽菜那样萌芽，将亚麻籽芽插足到三明治、沙拉或者极少凉菜中食用。别的，亚麻籽粉能够直接放正在稀饭和菜汤内中食用，一次性不要打太多了，打完后的粉子尽量短光阴内食用，能节减氧化对亚麻痹酚素的损坏，真正起到食用亚麻籽粉的养分保健效果。

　　鸡精：由鸡肉、鸡骨一级为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精、水解植物卵白或动物卵白、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的拥有美味、鸡肉味的复合增鲜食品、增香调味料等为原料经非常造粒工艺创造而成的。

　　鸡粉：鸡粉选用鲜鸡为原料，配以多种复合调味料，经生物酶理会、真空浓缩及喷雾干燥等高新身手工艺精造而成的粉状产物。

　　表观差别：鸡粉和鸡精正在表观上最昭着的分别即是形式，鸡精是颗粒状的，而鸡粉顾名思义则是粉末状的；正在色彩上鸡精更淡，鸡粉则稍微深一点。

　　因素差别：鸡精是鸡骨、肉提取液浓缩后插足鸡味香精、味精等美味剂和盐糖充填物举办造粒而成。而鸡粉则是由鸡肉酶解抽题物或鸡肉松粉、插足其他配料因素喷雾干燥造成。

　　用处差别：鸡粉对照适合极少炖菜、汤类或者极少素菜的调味，而鸡精则对照适合极少肉成品的调味。

　　价钱差别：鸡粉中的因素更多更厚实，相较于鸡精养分代价更高极少，价钱比鸡精更贵极少。

　　从卫生角度讲，鸡粉、鸡精对人体是无毒无害的，鸡粉正在烹调经过中，对运用它的前提，较味精要宽松很多。鸡粉能够用于任何味精的运用形势，适量插足菜肴食品、汤、面食中，均有较好的增鲜功用，更加是正在汤中暖锅中插足鸡粉熬造，其香气、味道彼此适当，令人食欲大开。

　　从矫健角度讲，常吃鸡粉调味品，其养分代价较高，除满意口感表，对矫健不会形成影响。而鸡精除却味鲜除表，养分代价不高，举动调味品运用，用量和频次不高的话，也不存正在影响矫健题目。

　　1月18日，四川省阆中市阆中古城，民间艺人和文艺职责家正在扮演节目欢度腊八节，喜迎阴历新年。这是参演的幼挚友正在扮演。 春节邻近，神州大地年味渐浓。 新华社发(王玉贵 摄)

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