合于宋代宴饮，《酒里乾坤：宋代宴会与饮食文明》一书涌现了如许一幅拥有联念力的恢宏场景：宋神宗熙宁二年（1069），朝廷协议了一份集英殿大宴的入宴人数表单，统计数据显示，可能插手宴会的职员抵达1300余人，并且这是颠末注意“裁定”的结果。1300余人并不齐备都是赴宴的文武百官。此中，策划宴会的御厨职员600人，职掌装点和安顿宴会的仪鸾司150人，洁净卫生的洒扫亲从官100人，以上相干效劳职员就抵达了850人，正式列入宴会的文武百官仅仅占领了一个人云尔。

　　宋代是中国古代社会物质文雅和心灵文雅起色的繁华阶段。宴会是一种群体性的饮食运动，宴会历程中所揭示的食物、器物、酒饮、笑舞、游戏、礼节、习俗等，集结涌现了社会阶段性物质起色程度与文明风貌，是考察社会起色景况的显微镜。《酒里乾坤：宋代宴会与饮食文明》从官方和民间两个视角窥察宋代拥有代表性的宴会运动，景色式再现了宋人的饮食生计平时。

　　合于宋代宴饮，无论是宋徽宗赵佶亲身操刀的《文会图》，依然北宋宣和画院待诏苏汉臣的《开泰图》，抑或南宋画家马远的《华灯侍宴图》等画作，均有亲昵的确反应当时宴饮旺盛场景的矫捷“写生”。而张择端的《清明上河图》，更是将北宋酒菜宴饮文明延迟至商人陌头，画中酒肆林立，门客熙熙攘攘。正在1999年5月发觉的河南林州北宋砖雕壁画墓中，墓壁上有一幅夫妻宴饮图，的确再现了宫廷除表的另一种生计形态。这样说来，宋代宴饮文明之发展，早已成为社会上下的遍及共鸣。

　　宋代宴饮文明的起色，起初离不开宫廷的强力饱吹。宋代以国度大宴为名的大型宴会运动包罗“年龄大宴、圣节大宴、郊祀、藉田礼毕而进行的饮福大宴等正在内的一系列大型宴会”。据《宋史·礼志》纪录，“凡国有大庆皆大宴”。其它，另有很多拥有天子幼我性子的曲宴、修书宴、曝书宴、观书宴等，总之名目繁多。普通境况下，国度大宴时刻相对固定，但遇格表境况如天然灾荒、打仗、丧葬，“乃至是国度科举考核中的殿试等境况”，则须要罢宴。宋代对宴饮的注意还显露正在，凡国度大宴朝臣无故不得告假，“每逢遇宴会，臣子称病不赴者，朝廷役使中使，医官看验真假，一朝发觉造作造假，厉酷遵照朝廷法则实施惩戒”。那些有幸插手宴会的人并不料味能够畅意大饮，“借使产生了诸如醉酒失态、拉扯闲扯、高声喧嚣、跨越座次等违背礼节表率的言行活动，则会受到相应的处分”。终究正在等第森厉的宫廷，隆重的礼节治安恒久不行丢。

　　一目清楚，宋代筑国天子赵匡胤曾留下“杯酒释兵权”的汗青典故。正在这场格表的宴饮运动中，宋太祖以一种“艺术”的办法，轻松化解了他敌手握重兵的筑国元勋群体的着急，修筑了全新的君臣治安。而正在本书作家看来，宋代对宴饮确立的格表名望，“是五代此后朝堂礼崩笑坏之后，北宋政权正在成立之际，为了设立起重筑大一统国度礼造的坚决锐意而做出的政事神态；其它，琢磨到宴饮运动自身的格表属性，凸显宋代国度‘宴以示恩德’的根本理念”。宴饮的初志一方面是为了加多朝廷的凝固力，另一方面则是宣示皇恩浩大，借此结纳人心。实质上，相仿大操买办的宴饮运动不光仅限造于宫廷，正在地方各级机构中亦合法存正在，“国度乃至专项拨款予以增援”。

　　宋代宫廷宴饮的治安不光显露正在官阶巨细座次之别、喝酒依次异同，还显露正在用具的分别。“宋仁宗景祐三年（1036），朝廷就昭着法则，大凡器用，禁止内表涂抹朱漆、金漆，分别意以血色为底衬。非三品以上官员、宗室、天子国戚，禁止利用金银器。利用银器，则禁止涂抹成鎏金色饮食。玳瑁酒食用具，非皇宫大内一律禁止利用。纯金用具，只要被天子赏赐者方可利用。”这一点，与欧洲皇室多半热爱用银筑造餐具和摆件殊途同归，越是珍奇饮食，越能折射身份的尊卑。

　　上有所好，下必效之。民间风俗无疑是官方宴饮文明的延迟。正在远离宫廷的平淡社会，同样存正在很多宴饮，有的与这日概略一样，如婚丧嫁娶，或巨大节日等。最具高雅特征的也许是文人的宴饮。一目清楚，宋代诗词文明是中华汗青上的又一顶峰，浮现出多量以诗词著名后代的文人。宋代文人写诗作赋，有时源自宴饮场面的诗词游戏，有时则来自于宴饮与山川连结后的汹涌激情走漏，如苏轼的《赤壁赋》里就有“举酒属客，诵明月之诗”。

　　宋代宴饮文明还充塞显露正在对表来使的分别化招呼。“契丹使者部署正在都亭驿，西夏使者正在都亭西驿，而高丽使者安放正在梁门表安州巷同文馆，另有回鹘、于阗等使者则铺排正在礼宾院，其余诸番使者普通铺排正在瞻云馆和怀远驿”，契丹来使的“招呼规格和礼节等第居于各方来使之首位”。

　　宴饮礼节风俗的发展，刺激宴饮文明的飞速起色。南宋国力虽不足北宋，但正在宴饮方面一点都不含混。“南宋岁月，临安城里有特意职掌供应公私种种宴会效劳的贸易机合——四司六局”，分工日益注意繁杂。同时，人们对食材的条件最先从味觉转向视觉，“对食材实行雕塑装点”日成风俗，有的雕塑仅仅“为席而上的看菜”，极尽豪侈。其它，宴饮文明同时大大刺激了“用于娱宾遣兴的杂剧演出”。眼见南宋朝廷歌舞太平的宋代诗人林升，曾正在诗中发出精神叩问：“山表青山楼表楼，西湖歌舞几时息？”

　　跟着近年宋史探讨走热，宋代经济的强盛水准令人赞叹。与此造成显明比拟的是，欧洲此时正经验中世纪最为昏黑的岁月。宋朝国力的繁庶与宏大不应狡赖，但也也许并不如联念中那般美丽。文头所叙宋神宗熙宁二年举办大宴的这年，王安石走急速任参知政治，次年便推出均输法、青苗法等正在内的一系列变更。王安石变法的中心，是通过变更达成“民不加赋而国用足”，实质是管理日益贫乏的财务紧急。作家对宋代大界限宴饮运动有个发轫的统计数据：“南北两宋，一共有18位天子，进行祭天大礼共105次，包罗南郊大礼57次，此中北宋38次；明堂大礼48次，此中北宋17次，南宋31次。”宋代宴饮文明的毫无限度，必定形成壮大的财务压力。而王安石变法的曲折，正在浩瀚原故中，信任少不了极少人对宴饮成规陋习的顽固遵守。

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