指日，广州市筹划和天然资源局发表的一则批前告示激发体贴：拟对云汉区云汉东途75号的24幼时行人过街天桥、都会群多通廊及表立面举办改造工程。个中提到的筑设地方，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的效率图中，却没有了文和友的标识，是以激发了又一轮“广州文和友撤店”的猜念。

　　关于汇坊改造境况，广州太古汇透露：“跟着市集境况的不停蜕化，咱们也正在延续审视和筹议汇坊异日的发达倾向。目前，咱们正正在铺排升级汇坊的贸易形式，希冀正在不久的异日，它能以更具生气的模样崭露正在市集上，成为广州太古汇贸易业态的有用延迟。”

　　尽量7月10日文和友官博发表信息称广州文和友“没相合店肆排”，但这一昔时风头无两的“人气王”目前光后不再、门庭凄凉，确是不争的结果。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的蜕化，网红餐饮品牌如雨后春笋般呈现。不少餐饮品牌正在当地市集声名大噪后拣选跨区域扩张，却往往面对诸多挑拨，有些乃至铩羽而归。奈何突破网红餐饮IP异地发达难以“长红”的魔咒，成为一道值得思量的命题。

　　7月12日，记者走访挖掘，位于广州汇坊的文和友如故生意中。只是比拟于刚开业时的往来如织，目前广州文和友已是“另一番景色”。

　　文和友开头于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都会文明深度调解，继而发达为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向寰宇的第一站。自星城入羊城，文和友不但正在装修气派上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了浩繁广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和朋友声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量声威，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中，创设了开业最巅峰岁月等位排号数万人的盛况。

　　风险之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调度，至今尚正在生意的店肆所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从新装修，但即使洗心革面后返来，也难再现昔时盛况，乃至多次传出“撤店”听说。

　　指日，广州市筹划和天然资源局发表的批前告示，将大多眼光再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方发表信息称：“咱们没相合店肆排。广州文和友不绝正在有劲生意呀！”

　　实质上，网红餐饮要告终跨区域发达并阻挠易，有人折戟，也有人胜利。如，创始于四川、最初发力于北方都会的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023岁终，大中华区共筹备1374家门店。以供职立IP，目前的更勉力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出信息，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从大家点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，云汉城店列队105桌。

　　“网红或者是边疆餐饮正在本土火起来又活下去的合头，从前大师会以为是供应链，现正在供应链题目根本处置了饮食，重若是别的几个题目。一是文明认同，既央求品牌能正宗地传递源泉地的文明和口胃，又须要对进入地的文明或嗜好有所调解或调度；二是依托品类，比如费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个胜利案例。”世国魏理仕中国区战术照应部贸易讨论刻意人钟廉军向记者透露。

　　部门网红品牌脱节滋补它的土地后会“不服水土”，已经粤菜由于对食材希奇度央求高也难以走向寰宇。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军理会称，一是粤菜的口胃好、普及采纳度高，而且可开采单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都对比高、对比细密，更加正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他地域的消费者眼里，“广东”甚至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，云云的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，行为广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也尽心尽力地走出广东、拓展寰宇市集。2022年，创造了上海餐饮统造公司，大举饱动上海门店的造造事务。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，盈余8家分散位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域筹备，奈何告终永久发达？广东省餐饮供职行业协会秘书长程钢采纳羊城晚报记者采访时透露，目前，餐饮品牌要告终跨区域发达，肯定要练好内功，不但要做好运营统造和供应链统造，更要做好供职，让消费者有更好的体验。

　　程钢透露，餐饮跨区域发达须要结实的运营统造体系和供应链统造才气。运营统造编造是品牌胜利的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之因此可以正在环球限造内赢得胜利饮食，恰是由于他们具有结实的运营统造编造。这些品牌不但正在流程统造上做到准绳化，还正在员工培训、供职质地等方面下足了时候。供应链统造同样至合紧要。餐饮行业的供应链统造不但涉及食材的采购和配送，还包含食物安详和质地把持。以海底捞为例，其正在国表里市集的胜利很大水准上得益于巨大的供应链统造才气，通过筑树圆满的供应链编造，确保每一家门店的食材质地和口胃一律。

　　正在餐饮行业，消费者体验是裁夺品牌成败的合头成分之一。很多网红餐饮品牌正在当地市集胜利，往往是由于他们可以供应奇特的消费体验。程钢透露，品牌须要真正体贴消费者的需求，而不但仅是将消费者视为流量和数字。一直就认为消费者供应脾气化的供职体验著称。同时，品牌须要正在异地市聚会坚持其奇特的文明和气派。

　　程钢叙到，网红餐饮品牌跨区域筹备，还需直面本地激烈的市集角逐，推出适宜市集需求的新产物和新供职。如，西贝正在出品上不停革新，同时体贴儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和供职，从而胜利告终了跨区域扩展。

　　正在他看来饮食，餐饮品牌跨区域筹备，迥殊要重视加紧与本地当局疏导，并与餐饮企业协作，敷裕诈骗本地的资源和上风饮食，通过当局供应的税收优惠、简化审批流程等利好，低落品牌正在异地市集的运营本钱，不停巩固其正在本地市集的符合性。

　　老广以“会吃”驰名远近饮食。广东餐饮营收持续多年位于寰宇首位，无论是餐饮市集的范畴照旧消费才气，不绝处于国内当先名望。

　　程钢透露，广东餐饮生态丰裕，是有温度、有文明底细的。“广东消费者有才气将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，是以饮食，餐饮企业唯有练好内功，不停提拔，本领正在激烈的市集角逐中脱颖而出，告终深远的发达。广州文和友“没相闭店安置” 但风景不再是实饮食沉回巅峰不易 网红餐饮跨地域起色若何“长红”？