“请到广东过大年”2024年广东文明和旅游消费增进行为正正在炎热举行中。正在这个冬天，不少来自各地的旅客将正在广东开启一趟别样的“有温度的行程”。

　　不只天色温存，四时如春，以“一盅两件”为代表的粤式美食同样是广东独有的温度。正在业界人士看来，“食正在广东”这一金字招牌极具盛开心灵——不光是一种味觉享福，更是一种文明的体验和换取。广东美食的待客之道独具本土化颜色，别处不行复造。

　　当热气腾腾的年夜饭、滚粥热汤、靓茶幼吃端上桌，人们看待“广东年味”的认知将尤其具象。

　　1月25日，行动潮州新春年货节的构成片面，“潮州旅游美食舆图”正式揭橥，这是美团、人人点评“目标地旅游美食舆图”全新实质产物系列的寰宇首发。

　　潮州官塘潮鲜鱼生·生腌·卤鹅砂锅粥是本次入选“潮州旅游美食舆图”的一家当地20年迈店，雇主陈先生反应，“咱们这儿叫‘官塘’的饭铺良多，单凭环节词搜罗容易去错门店。现正在将门店直接标注正在舆图上，就能精准引流。”

　　周末从厦门来潮州旅游的95后陈晨无心中成了美食舆图的首批“体验官”。“正在App上搜罗‘潮州’就能跳出页面，荟萃了古修筑City Walk打卡舆图、都邑深度出行攻略、隧道美食商家举荐等讯息，尚有当地官方热点行为，”他以为这份舆图希奇又便当：“感想我方的潮州三日游被策画得明清晰白。”

　　潮州市商务局墟市科科长陈家奚先容，2023年，潮州告成入选“天下美食之都”，成为继顺德之后广东第二个“天下美食之都”。“此次政企配合，指望能发掘当地美食、旅游、文明的潜力，全部激动‘文明+旅游+美食’跨界交融起色，让潮州美食高潮进一步‘变现’，成为当地文旅起色的新动能。”

　　“潮州是门客眼中的宝藏美食幼城，更是天下美食之都，消费者对美食及各样当地生计讯息有兴盛的需求。”人人点评掌握人显示，潮州此次筑设一站式目标地实质入口，笼罩“吃喝打趣游购娱”全场景，将为其他美食都邑供给可复造模板。

　　潮州菜始于汉唐，腾达于明清，贯衣着潮州两千多年的筑造史，既交融了唐宋烹调艺术，又集海表里名食之糟粕。表地美食物种繁多饮食，具有500多道菜肴、300多种幼吃。据悉，到潮州有两样不成不尝，一是以“绝对新奇”著称的牛肉暖锅，第二即是美誉远扬的生腌。另表，粿条、卤鹅、鱼饭、鸭母捻、糖葱饼、蚝烙、海鲜砂锅粥也是旅客的最爱。

　　来到潮州，饱餐前后更要喝隧道的技艺茶。2023年5月，中国国际茶文明钻研会授予潮州“天下技艺茶文明之乡”称谓。以“专心侍茶，方得真味”为旨趣，享用典礼讲求、颇具美感的潮州技艺茶，可算是广东春节必不成少的舌尖典礼感。

　　广州美食文明融会古今、享誉环球。早正在清末，广州就已享有“食正在广州”的美誉。历经百余年起色后，广州于2010年成为寰宇首个“食正在广州·中华美食之都”和“国际美食之都”双料称谓都邑，并正在2011年获评福布斯中国餐饮十大影响力都邑，还成为天下美食都邑定约（Delice）中国大陆独一成员。

　　即日正在“年味最广州”春节具体行为信息揭橥会上，广州市商务局副局长陈彦川现场显示，“从晨早一盅两件，到午夜一碗热粥，从轻奢简餐到黑珍珠、米其林精品，春节时期，全市20多万家餐饮门店唱响‘春节美食不打烊’，以鲜味安抚辽阔旅客。”他还举荐了广州的鲜味打卡之旅——来自上海的文杏馆推出电视剧《繁花》同款套餐，不光有汪姑娘心头爱“甜酱排骨脆年糕”、夜东京新晋甜点等新菜，“尚有旗袍可供摄影纪念”。

　　广式茶楼最早可追溯到清末咸有年间遍布大街弄堂的“二厘馆”，因茶价仅收二厘，“低廉管饱”而广受好评。不久后，茶居、茶楼接连闪现，点心的品种日渐富厚，到20世纪80年代已达4000种以上。这当中，虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞最受亲爱，被誉为广州早茶界的“四大天王”。

　　除“四大天王”表，“八大金刚”亦不成不尝，蕴涵：肠粉饮食、糯米鸡、莎琪玛、甜蛋散、煎堆仔、咸水角、牛肉烧卖以及排骨烧卖。

　　“食嘢要讲意头”，这一看法深深扎正在广府人心中。广府年夜饭的餐桌上，少不了的“意头菜”如“发菜猪手”、和气“生菜”、年年有“鱼”……盆菜也是老广年夜饭的首选菜品。围坐正在堆放如幼山般的盆菜旁，一家人手持筷子，翻找着炖得软糯入味的食材，这即是具象的“盆满钵满”，聚合景物。

　　“食正在广州，厨出凤城”。号称“中国厨师之乡”的顺德是粤菜紧张的起源地，早正在明朝时，“讲饮讲食”之风正在顺德大良、陈村、龙山等城镇振起。清代人梁介香正在《凤城梦游录》中写道，“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其精湛。”顺德正在广东的饮食文明中书写了紧张篇章，修正在2014年成为广东省首个“天下美食之都”。

　　今朝，美食早已是顺德最闪亮的手刺，“为美食奔赴一座城”，顺德是公认的第一梯队备选都邑，堪称始祖。大良双皮奶是受接待的顺德幼吃，除此除表，炒牛奶、姜撞奶、龙江煎堆、大良蹦砂、伦教糕、陈村粉和鸡仔饼都有多数拥趸。

　　顺德人眼中，鸡和鱼有相当富厚的服法。鱼有顺德鱼生、生滚鱼片、椒盐鱼骨……鸡有桑拿鸡、白切鸡、豉油鸡、姜葱鸡……一鸡多味、一鱼多吃，才是真正的“食过返寻味”。

　　冬天也少不了“打边炉”。净水打边炉是顺德人眼中暖锅的最高境地，以极简的做法凸显食材的本味饮食。而顺德人的年夜饭中，除了必需有鸡，尚有火焰鹅寄义新的一年红红火火，美极罗氏虾寄义笑口常开，生菜包寄义和气生财……每一道都是对新春美丽的歌颂。

　　羊城晚报：行动广东文旅的金字招牌，美食正在引客入粤的经过中施展着紧张效用。从文明积淀和史籍角度了解，应当何如知道广东美食的“待客温度”？

　　李军：粤菜是中国汉族八大菜系之一，积厚流光，史籍长远，与岭南本土的饮食风尚、富厚物产相纠合，粤式饮食由此开始。广东美食的“待客温度”可从以下三个方面来知道。

　　广东地处亚热带天色，人们对冷食有着特有的亲爱。广东菜用料讲求、细致鲜美，寻求原汁原味，保存食材自身的鲜味，这种寻求正在冷菜中发扬得尤为出色，让人品味到懂得的口感和食材的自然韵味。

　　广东的都邑老是以慈祥的立场和温存的感情来应接客人，营造出一种温馨和睦的气氛。这种气氛不光展现正在住民的言讲行为上，修正在于将旅客最思要和最等候的“摆盘上桌”，予以旅客宾至如归的美丽体验。

　　广东公民充满生机和亲热，这也展现正在他们对美食的热爱和寻求上。他们答允试验新的食材和烹调式样，一直立异和寻找，为门客带来新的美食体验。同时，正在待客之道上，广东人老是精心死力，用美食来表达对客人的敬意和闭爱，体现亲热和竭诚。

　　李军：“食正在广东”的精华正在于和与合。和：多元起色、和睦共生。广东美食由广府菜、潮州菜和客家菜三大派别构成，三者昌隆起色饮食，共荣共生。合：擅罗致、懂交融。广东美食擅长罗致和交融来自天下各地的食材和烹调技巧，常变常新，常新常变。其盛开性魅力，不光仅是一种味觉的享福，更是一种文明的体验和换取。

　　羊城晚报：广东应何如擦亮“食正在广东”金字招牌，进一步激动美食成为增进文旅消费、激动文旅家产高质料起色的新动能？

　　李军：广东美食的代价正在于岭南文明传承，起色却正在于新式立异。因而，必要要对峙传承与立异，紧跟墟市的步调，一直迭代。以“粤式新潮水”为要旨，广东起色创意化、性子化餐饮体验业态，打造了繁多备受接待的“美食IP”“美食地标”，培植了一批拥有岭南特质美食体验的文旅消费新场景。从这个角度说，品牌传承+立异是安身之本。

　　其次，最有用的手腕为线上+线下营销。通过立异营销行为，扩充粤菜品牌影响力。通过线上推论和社交媒体营销等式样，提升出名度和曝光度，让旅客更容易通晓并取得相干讯息，从而能增补意思和前去的大概性。线下则通过举办特质行为和推出优惠套餐，吸引更多旅客，提升二次消费率。

　　第三，人才培植+提拔将成为内生计力。倡议加快“粤菜师傅”多主意人才军队开发，以院校体系提拔为根本，饱动技工院校与行业龙头企业筑设配合相闭，共筑粤菜钻研院、粤菜学院等，寻找专业开发。与此同时，提升厨师和任事职员的专业秤谌，为旅客供给更优质的美食任事。

　　李军：能够广府-潮汕-客家三大派别为逻辑线，体验分歧文明派别下的广东美食滋味和表地人文生计气味。如正在顺德，能够品味到正宗的广府美食，感染那份细致与鲜美。汕头是潮汕文明的代表地，可领悟特有的海鲜韵味和潮汕菜系的魅力。梅州行动客家文明的起源地，可体验憨厚的客家生计和鲜味的客家菜肴。

　　另表，还可从都邑经典美食访候这一逻辑线探讨。纠合部分喜爱，比方顺德香甜滑嫩的双皮奶、广州逍遥惬意的早茶、东莞鲜美滑糯的烧鹅濑粉、汕头新奇特有的牛肉暖锅……更具象化的美食物尝，更能代表一个都邑的特质。味蕾开放：让“广饮食东温度”更鲜活｜请到广东过大年·美食篇