半岛综合APP图①：航天员中央的太空冰淇淋。图②：景海鹏、陈冬太空进餐。图③：为祝贺景海鹏正在太空过50岁寿辰打算的罐头装奶酪蛋糕。图④：航天员中央研造的航天3D食物打印机。图⑤：航天员中央磋议航天食物拼装计划。

　　图①图④本报记者唐中科摄；图②由中国航天员中央供给；图③新华社发；图⑤由臧鹏供给。

　　动作一种正在卓殊情况供应卓殊人群的卓殊食物，航天食物除了供给须要的能量和养非常，还需求探求哪些成分？这些航天食物何如造造的？航天食谱何如同意的？口胃何如？克日，记者走进中国航天员中央航天养分与食物探讨室，一探此中奇奥。

　　“早餐有粥、米糕、卤蛋、雪菜、芒果汁。”中国航天员中央航天养分与食物探讨室帮理探讨员臧鹏先容着本次航本分司组合体阶段第一天的食谱（右图），“午餐和晚餐同样是2种主食、3个菜、1个幼菜、1个生果罐头和1个汤。加餐和点心，种类也很厚实：巧克力、鸡翅、杏仁、豆干和酸乳饮料。”

　　“然而，这只是第一天的食谱，自此4天都邑有所调度。一个周期的饮食每天区别。本次航天员可享用的食物达100多种。”臧鹏说。况且这个食谱要参考本次职司的劳动负荷和多次地口试验的验证结果半岛综合APP，再遵照航天员的性别、年齿加以调度。

　　除了载重限度，食谱调理还与航天食物的特质相合。“与咱们平日吃的烹调食品区别，航天食物多为加工食物，食物中养分素的吃亏比烹调食物更大，因而更需求合心养分素均衡的题目。”臧鹏说。

　　由于是加工食物，航天食物的口感是一个主要课题。正在食物研造与评判合头，航天员中央会邀请“感官评议员”对新研发的航天食物举行评议。通过评测后，会再请航天员测试口感饮食。

　　臧鹏提到，目前，航天员对几个菜对比满意，“特地交卸出职司时能够多来点。”如雪菜兔肉、松仁玉米、油焖笋、麻辣花生等。

　　提到航天食物好吃吗？臧鹏笑了，“肉类食物与咱们常吃的口感差异不大，其他食物与烹调食物比拟照旧有必然差异，这是加工食物的特质，但总体而言滋味不错。”

　　可以有人会问，费这么大劲儿探讨航天食物是否值得？为什么不行直接添补全养分素造剂，还能够省去食物造造和运输的烦琐？臧鹏评释，太空饮食不是养分齐备这么纯洁。要让航天员依旧优异的正在轨劳动状况，饮食上要尽量做到跟地面相似，即“太空饮食地面化”。同时，进餐经过也能够将航天员从劳碌的劳动中且则解脱出来，他们能够边吃边换取，正在歇闲岁月中减少心灵。

　　航天食物大凡分为六大类，即“3食3品”：主食、副食、即食饮食，饮品、调味品和功用食物饮食。此中，副食中的菜肴不绝是航天食物研发的难点，臧鹏说。

　　“绿叶蔬菜目前照旧很难带到天上去。”臧鹏说，航天食物需求有12个月的保质期，大凡需求加热杀菌，加热后蔬菜的色香味等感官条款都不太理思。目前的菜肴，我国合键以根茎类和菌类为主，譬喻胡萝卜、土豆、山药和木耳等都是常见的太空食材。

　　“一顿太空鱼香肉丝要炒几十公斤。”正在炒“鱼香肉丝”的“大锅”眼前，臧鹏说，“为了保障品德，航天食物都是工业化坐褥。”以鱼香肉丝为例，事先将木耳、竹笋和肉类分辩管造后再插手“大锅”的投料口，由机械节造烹调所需的岁月和火候。

　　“这里出锅的鱼香肉丝都是半熟的。”原先，航天食物正在封装后还需求源委杀菌管造，杀菌中的加热经过会将食品烹调到“熟”。臧鹏说，“之前航天食物采用的是高温灭菌法，但如许的做法会让菜肴的口感变差，现正在咱们更方向于用多阶段加热杀菌或冷热杀菌相连接的格式，尽量升高菜肴的色香味半岛综合APP。”

　　“咱们的太空冰淇淋便是正在这台机械里造造杀青的。”正在探讨室的食物加工车间，臧鹏说，此次景海鹏、陈冬所吃的冰淇淋本来是将造成的冰淇淋冷冻后升华，将此中仍然形成冰的水分子敏捷抽离。咬上一口，太空冰淇淋除了没有普及冰淇淋的冰感表，口胃没有差异，滋味还挺赞。

　　臧鹏说，以“红烩猪排”为例，造造时需求人为挑出此中的骨头、碎骨，还需求去除油脂。仅就去除油脂而言，除了鄙人锅前剔除肥肉表，造造后还要包裹面包屑放入烤箱中烤造。太空猪排能够剖释成无骨的肉，能够“一口闷”。

　　臧鹏说，这是中国人初次正在太空中沏茶。本次造备的茶有两种：一品种似于咱们平日用的茶包；另一种则是茶粉。“茶粉能够剖释成形似果珍一律的茶珍，譬喻有柠檬茶口胃的”。两者“泡”法一律，并不繁琐，通过专用水枪对茶包复水后放入电热箱加热即可。

　　正在中国航天员中央航天养分与食物探讨室试验室，摆放着一台3D食品打印机。臧鹏先容，这是他们研发的第一代3D食品打印机。中国航天员中央正正在考试，让航天员正在天上本人“烹调”食品。

　　臧鹏说，早期海表的航天食物是软管状的，每次用饭需求像“挤牙膏”一律将食品挤入口中。跟着美国正在航天器上凯旋筑设冰箱，表国宇航员的饮食跟地面的区别越来越幼。

　　目前我国的航天食物都是加工好的“熟食”，为了减轻重量，少许食品正在地面上先源委脱水管造。正在太空中，航天员先对食物复水，再放入电热箱中加热食用。“现正在市道上的紫菜蛋花汤包便是源自这种航天脱水手艺。”

　　要是太空打印食品可能完成，航天员就能够带着面粉上天，再通过3D打印机“打”出稀罕的馒头了。

　　我国航天食物研造劳动起步于20世纪70年代“曙光”号航天安顿，造成了常态口粮、应急口粮和救生口粮三大类50余个种类的航天食物库，具备构成4天食谱周期筑设的才智。

　　上世纪80年代中心使用模仿失重动物模子，展开了养分与失重骨损失的干系及防护手段等根本探讨。

　　1992年载人航天工程启动，正在前期探讨的根本上，创造了航天养分、航天员物质代谢、航天食物和航天食物包装四个使用根本探讨与产物研造编造，造成了航天养分与食物工程探讨的根基框架。

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