“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的苛重性正在人们常日生涯中不问可知，但摄入过量的盐也有能够激发高血压等慢性病。近年来，跟着人们强健认识的不休晋升，“减盐”成了生涯新风俗。

　　比来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销运动，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的迎接。

　　既然是减盐食物，内里的盐少了，那是不是就能打开肚子安定吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与强健音讯调换核心科技宣扬部主任阮光锋食品。

　　通俗食盐的首要因素是氯化钠。良多消费者感应，减盐食物便是低钠食物，这可大错特错了，由于极少减盐食物的钠含量不必然低。

　　记者通过考核发觉，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量乃至越过2000毫克，这个量曾经和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）联贯近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有联合圭臬”，简直减盐减了多少全靠行业自律食品。记者会意到，凭据我国《预包装食物养分标签公例》，扬言钠（盐）含量裁汰的食物与参考食物比拟，前者钠含量务必裁汰25%以上。简略来说，一款食物思扬言“减盐”，只需找一款民多熟识的同类食物实行对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说食品，减盐减的是相对的百分比食品，而非减到某个绝对值。即使对标食物含钠量过高食品，假使裁汰25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量已经能够偏高。

　　“其余，减盐食物的口感也能够让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋添补道，不少消费者正在挑选食物时重视口感，极少减盐调味品的减盐量平常，但口感却能够平淡良多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，才力到达让人满足的口感食品。“比方半岛综合APP，近几年减盐酱油很火，然而它的滋味会差极少。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在能够须要放2至3勺才行。云云推算下来，盐的总摄入量能够是推广的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“凭据《预包装食物养分标签公例》的条件，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。于是，减盐食物并不必然是低钠食物；相反，良多减盐食物依旧属于高钠食物领域。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要合怀的是钠含量自己。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者会意食物钠含量供给了帮帮。

　　专家体现，消费者应中心合怀食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”仍旧“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克食品，以此来推算食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必然水平上能够支配钠的摄入，但肾脏疾病患者须要咨询医师的私见，不要盲目拔取低钠盐。”阮光锋添补道。

　　阮光锋体现，能够正在厨房中行使限量盐勺，高明拔取自然食材和调料增味、提鲜，云云能够正在推广食品多样性的同时裁汰盐的行使。比方，能够用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“琢磨表白，裁汰5%至10%的烹饪用盐日常不会对菜品口胃爆发显着影响，且有帮于人们逐渐顺应并养成平淡少盐的饮食习俗。”阮光锋体现。

　　最终，减盐不只要支配食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要留心裁汰“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为修造工艺的限定，含钠量较高，假使吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是医治人体心理性能不行或缺的元素，对庇护身体寻常的心理运动和成效起着苛重的效力，摄取太少或缺乏会浮现委靡、薄弱食品、倦怠等表象。”阮光锋总结道，“咱们须要科学减盐，但不行过犹不足。”半岛综合APP食品减盐食物也有恐怕是含钠“大户”