半岛综合APP幼伙伴们，本日的干货馆我念和大师来聊一聊近年正在矫健饮食界大热的超等食品藜麦（lí mài），之于是聊这个，还不是由于你们总是来咱们微信后台留言问以及仿佛的题目。那句话说的好，原来即是管住嘴迈开腿。所谓管住己方的嘴巴，一方面是说要

　　你们大体和我相同，和藜麦的初见必定是某一次的沙拉，这份沙拉的代价该当还未低廉。散落正在谷物和蔬菜之间、还长着奇异芽芽的颗粒，即是藜麦了，每一颗都尽头尽头的幼，一不幼心就会错过，存正在感看起来很弱，幼心地拿叉子铲一点，口感蓬松，除了沙拉酱的滋味，好似也吃不出更多的滋味了。

　　然而，即是如许奇异的食品食品，近年真的火得不可，火到了一碗沙拉里假设不加一点藜麦，就不足沙拉的水准，从欧美到国内，但凡合于矫健饮食的话题或晒图，必定少不了它出镜。可能说，藜麦，正在现正在的矫健食品界依然成了一股势不成挡的潮水，谁不吃，谁就不潮水。

　　于是，我就很好奇这个食材届才出来没多久的新人「藜麦」，终究何德何能受到了如许多的追捧，你们每次正在吃沙拉看到一粒粒幼幼的藜麦时，心里计算必定有过我如许的疑惑吧？因而，我前段时辰卖力钻研了藜麦，倒是要看看行为超等食品的它，终究超等正在哪里？若何就红了？选购和食用的时辰有哪些提神点？

　　讲藜麦之前，先说一下所谓的超等食品（super food）是指什么吧。超等食品这个说法，其告竣正在也依旧存有争议的，既没有科学的界说来界定，也没有同一的圭臬来量度。固然会有许多明星、名厨来为超等食品背书做流传，但许多时辰，所谓的超等食品，即是食品品牌为了营销自家产物的一个流传战略。

　　有些食品确实是矫健有养分的，但正在选购这些食品的时辰，我不创议大师以是否有超等食品的标识来行为选购圭臬，更不要商家流传说某样食品是欧美时髦的超等食品，就下单，剁手需郑重，还请大师做好作业~本日我会先讲时常被冠以超等食品之称的藜麦，假设你们对其他被称作是超等食品的也很好奇的话，可能留言告诉咱们，正在此后干货馆恐怕会写哦~

　　我本日的这篇推文食品，就不多先容那些你们上钩一搜就能看到的常识点了，不表有几点还蛮兴趣的，念和你们说一下：

　　❶到底上，藜麦不属于向例的谷物（端庄来说谷物指禾本科植物的种子），而是所谓的“伪谷物”，是种子，从食用角度来说，藜麦的烹调本事、食用本事和养分价格，都很亲昵谷物；但从植物学角度来说，藜麦是石竹目苋科藜属的种子，它的支属，有同为苋科植物的菠菜、甜菜、苋菜。

　　❷ 固然咱们常吃到的是黑、白、红三色的藜麦，但原来藜麦的色彩不止这几种，它的色彩诟谇常尽头多的，这些色彩全都是藜麦种子表壳的色彩......

　　❸ 藜麦的英文是“quinoa”，源于克丘亚语“kinwa”，于是这个词的精确读音该当是[kinwɑ]（≈金瓦），“quinoa”里的“n”不发音，现正在也有读成[ˈkʻiːnw̩ɑː]（≈钦努娃），都行吧。

　　假设你们对藜麦有做过简陋作业，就会真切，藜麦最初和玉米食品、土豆相同，是印加帝国人餐桌上的主食，正在宗教上还享有必定的宗教位子。但大帆海时期开启，西班牙人到来之后，为了扑灭土著文明，藜麦田被夷平、改种幼麦。

　　从来到上世纪，藜麦正在南美，都造成了原住民的食品，代表了掉队，正在摩登社会从来不受珍重。正在秘鲁等，藜麦的种植范围从来很少，大无数时辰即是自家种自家吃。现正在的一线网红也有过一言难尽的史籍啊~

　　藜麦的第一次走红，来自NASA（美国宇航局）的官方认证，正在NASA寻找适合移民太空时的食品时，藜麦成了他们的首选。欧美也渐渐认识到了藜麦的好，于是藜麦就渐渐从幼范围的种植，造成了大范围的板滞化出产，然后，藜麦就起初克造大师餐桌了。

　　正在之后，即是FAO（合伙国粮农结构）也给了藜麦很高的评议“最适宜人类的完整的全养分食物”。源委官方、巨子机构的承认之后，时尚界、健身界、餐饮界、素食界、养分界......太多人工藜麦代言了。

　　再加上现正在欧美的饮食潮水依然厌倦了本土食品，起初把眼神放向欧美洲以表的地方饮食，于是藜麦不走红才奇异吧。

　　接下来即是大师最最合切的，藜麦毕竟有哪些养分的话题了。下面是上的每100g（未经加工的/加工的）藜麦所含的因素的数据表，我和其他数据网站例如USDA Food Composition Databases（美国农业部的食物养分因素数据库）比较下来，根基是同等的：

　　·藜麦的伙食纤维比大无数谷物所含的纤维量都要高；·藜麦含有咱们人体不行自行出产、只可通过食品来获取的9种人体必定氨基酸，比拟大无数的谷物，它确实能供给更多更好的卵白质；·藜麦的GI指数（升糖指数）只要35（55以内的就算低GI值了），算是低糖食品。

　　由于富含卵白质和纤维，于是藜麦一方面可能巩固饱腹感，从而节减卡途里的摄入量；另一方面又可能鼓动新陈代谢，低落食欲。从这个角度来说，藜麦真的很适合减肥期吃，做到燃烧的热量比摄入的更多，就能瘦下来吧。

　　撇开贸易运作和养分价格身分，藜麦的走红依旧得归功于它自己滋味很勉力，固然个头幼，但吃起来有着仿佛谷物的滋味，香香甜甜的，并且品味起来的口感偏松软，很适合当主食。除了滋味，它处罚起来也尽头方便，加水煮十几分钟就能煮熟，没有电饭煲用锅子煮也行。看待摩登劳顿的上班族或者人丁多的家族来说，相当的速手，很轻易就能填饱肚子的食品。

　　煮藜麦假设煮多了，吃不掉的放冰箱可能放很好几天，藜麦的滋味和口感也不会有太大变动，不会像米饭那样变硬发酸。并且，藜麦很可贵的一点即是，不管是冷吃依旧热吃，它的滋味都好吃，就这一点来说能甩其他谷物几条街。

　　并且，正在国内藜麦能有斗劲高的回收度，还正在于它不管中餐西餐都搭得来，就算是米饭党，也可能正在饭中掺一点，粥内部、饭团内部都可能加一点，乃至牛奶里头，阿教师之前年夜饭做的黄米藜麦八宝饭里，就有它。

　　固然藜麦的养分价格相较其他食品来说会更高一点，但并不料味着它即是灵丹仙丹，也不煽惑大师每天就吃藜麦，讲真，念靠简单的食品来添补养分、保护身体矫健是不太实际的。

　　并且，更加要指导你们的是，藜麦纤维含量很高，于是，看待有些肠胃消化欠好的幼伙伴来说，反而会成为担任，吃太多的话恐怕会导致胃胀气、消化不良等题目。

　　并且，藜麦正在吃之前依旧得提神一点：藜麦种子表面是有一层皂荚的，吃之前需冲要洗浸泡，否则没处罚过的藜麦吃起来会有一股苦味，肠胃弱的幼伙伴吃完一定要不舒畅的。

　　接下来来说下，你们假设策画选购藜麦，可能提神哪些吧。现正在市道上最多的藜麦即是黑、白、红三色的藜麦，白色的口感偏软食品，玄色和血色的壳偏厚，口感更Q少许。不表分辩三色藜麦原来没太大道理，常日吃的时辰依旧保举大师把三种藜麦夹杂起来一块吃。

　　由于藜麦有一层皂荚，于是吃之前是需冲要洗的，稍稍有点费事。于是正在全能的某宝上，是有免洗藜麦可能买的。假设你们念偷懒，正在买之前记得看了了藜麦是否必要洗，假设必要，创议收拾之前先泡水里，泡到变软泡出“幼芽”，简直泡多久可能看你们买的店家的创议，然后再冲泡几遍；免洗的话，直接简陋冲刷就可能了。

　　选购的时辰，你们还会看到标着秘鲁进口、青海产、青藏产等等产地的藜麦，这个假设可能一定创议买秘鲁进口的，国内根基都是正在仿佛秘鲁高原苦寒的处境下种植的，但目前国内藜麦处于起步阶段，品德不太能保障。对了食品，藜麦假设拆袋的话，依旧尽速吃光，你们之前年夜饭随着阿教师囤了藜麦，留给你们的时辰不多了，假设你们不真切若何吃，看下面。

　　合于藜麦若何吃，向例的服法依旧创议大师普通可能正在米饭里掺一点，给主食里加一点料，和糙米饭相同都是对身体有好处的。或者即是大师做成沙拉，不行回收纯蔬菜沙拉的，可能参考咱们五一发的罐头沙拉，作品里供给了3种口胃的沙拉，就算吃沙拉也能吃的意得志满；至于嗜好蔬菜沙拉的幼伙伴，就斗胆地把藜麦拌入蔬菜中吧~

　　▲ 罐头沙拉又有一个源委咱们编纂部亲测好吃的藜麦食谱，即是之前咱们发过的素食幼哥做的藜麦粥，固然看上去很像宝宝辅食，固然第一眼感觉只要轮廓撒的椰子脆片、芒果干好吃，但咱们亲测下来，原来滋味真的很不错，比沙拉好吃多了，并且是粥比沙拉更适合普通吃啊！

　　最终，我个别思索了一下，为什么每次藜麦都是以副角的地势闪现正在各式沙拉or主食中。我个别感觉一方面是藜麦确实不适合一次性吃太多，少量的藜麦依然也许知足普通养分所需；另一方面，大体，藜麦自己也确实吃不出太多太多的味道吧，于是，我个别依旧选取安笑肥宅每一天吧~

　　- End -本日的藜麦就先写到这里了，假设你们念理解更多其他超等食物，可能正在评论区留言哦~

　　许多人正在后台给我留言，问少许菜品修造方面的题目。常日我潜心钻研新的菜谱，不行复兴每个其余题目，于是创立了一个新的栏目，特意解答后台闪现斗劲多的题目，也会分享少许我己方发明的厨房手腕。各人都正在捧的超等食品「藜麦」真的有那么奇妙吗？