11月20日，2023中国财富蜕变繁荣对接举止（重庆）——食物及农产物加工财富专题对接举止正在渝举办。来自北京、山东、江苏、上海、浙江、福修、广东等地150余家企业代表，国度相合行业协会掌管人、专家学者、市级和区县相干部分掌管人共300余人插手举止。

　　武隆苕粉、万州烤鱼、梁平张鸭子、合川暖锅午餐肉……举止入手下手前，会场表摆放的重庆食物加工产物琳琅满目，吸引了恢弘客商驻足查看。

　　美食是重庆的一张手刺，麻辣鲜香的重庆滋味，让重庆成为当之无愧的“味觉高地”。重庆暖锅、渝派川菜、重庆复合调味料今朝抢手环球，仅暖锅底料一个品类，就远销30多个国度和区域。

　　本年，食物及农产物加工财富更是被纳入全市支柱财富集群实行重心造就，以麻辣为特征的重庆美食工业入手下手驶入疾车道。

　　举止现场，来自食物及农产物加工行业的专家、学者、从业职员齐聚一堂食品，协同探求财富繁荣的来日，重庆的相干区县也纷纷对特征财富实行重心推介，寻求合营机缘。

　　据市经信委供应的数据，本年前三季度，重庆界限以上食物及农产物加工企业产值同比延长4.3%，新签约财富项目327个，和议投资超950亿元，财富繁荣风靡云蒸。

　　番茄本钱创始人王勃正在措辞中称，中国餐饮行业是最具潜力、来日可连接性最高的投资赛道之一，而食物加工财富是此中紧急合头。

　　简直到重庆而言，他以为，以暖锅、川菜为代表的麻辣味型对嗅觉、味觉、视觉拥有极强障碍性，具有明确的追思点，所以川渝暖锅享誉宇宙，宇宙川菜门店数也居各地方菜系之首，有巨大的客群底子。

　　“川渝还盛产花椒、辣椒、胡椒等香料，拥有调味品财富繁荣上风，正在川味复合调味料周围的圭表化、专业化水平高，领跑宇宙。”王勃说，跟着餐饮市集的年青化、时尚化，麻辣味型将成为来日的主流味型，所以川渝区域生长着广大的财富繁荣时机。

　　西南大学食物科学学院院长、教师张宇昊也表达了相像主见。他说，川渝美食味型丰盛，倍受消费者喜好，目前也具备工业化底子。比方川渝暖锅，已成为川菜菜系中工业化水平最高的行业，如毛肚、鸭肠等水发类成品已完成绿色圭表化临蓐；川渝暖锅调味料智能化临蓐手艺已悉数打破等。

　　“目前重庆幼面等财富也联贯进入工业化临蓐，有坚实的市集底子支柱，重庆繁荣食物及农产物加工财富，远景看好。”张宇昊说。

　　中国工程院院士、江南大学来日食物科学中央教师陈坚示意，食物工业是国民经济支柱财富，跟着消费水准的络续提拔，人们将对食品需要质料、食物安闲养分、饮食格式和心灵享用提出更高央求。以是，来日以合成生物学、纳米手艺、物联网、人为智能等手艺做支柱的来日食物是繁荣的紧急对象食品。

　　“以食物感知手艺为例，通过磋议食物感官特点和消费者的感触食品，探究感官交互感化和味觉多元性等，能够让咱们从‘看法风韵’到‘掌控风韵’，从‘改造风韵’到‘造造风韵’。”陈坚说，怎样运用生物手艺促进食物财富先进，怎样繁荣食物科技丰盛生物财富内在，将是食物加工财富繁荣面对的紧急职分和挑衅。

　　市食物药品磨练检测磋议院总工程师黄思瑜创议，财富圭表化是财富完成高质料繁荣的紧急牵引，食物财富链合头多、圭表多。目前，存正在特征食物圭表化编造创办缺欠、企业圭表全体质料不上等题目。

　　她以为，加疾拟定预造菜、重庆幼面、歇闲食物等重心食物相干圭表或临蓐策划举止表率文献，援救企业、科研院所、社会机合踊跃插足国度圭表、地方圭表、行业圭表、整体圭表造修订食品，逐渐酿成拥有重庆特征的食物财富圭表编造，为财富繁荣保驾护航。

　　当天的举止吸引了其它省市的100余名表商来到现场，重庆各区县相干掌管人也顺便对各自特征财富实行重心推介，寻求合营机缘。

　　万州区相干掌管人示意，遵循该区“5+10+X”当代化工业编造全体筹划，昭彰了粮油饲料加工、生猪屠宰及精粹加工、特征食物加工3个大类，目前已完成粮油财富做大做强、特征食物财富多点着花。

　　“咱们生机与宇宙着名加工企业对接落户粮油精粹加工项目、生猪屠宰及肉类精粹加工项目，同时生机引进一批强壮食物、歇闲食物、宠物食物等加工企业，促进当地特征食物财富链络续美满半岛综合APP。”该掌管人说。

　　梁平区相干掌管人则容身预造菜财富繁荣，提出生机引入全主动预造菜食物包装装备临蓐类项目、预造菜临蓐加工项目等。

　　合川依托暖锅食材财富底子和上风，示意生机与宇宙各地优质企业协同盘绕水发类、肉类、水产类、植物卵白类、蔬菜类、暖锅调味料、暖锅餐具配备等暖锅食材全财富链发展财富对接。

　　武隆番薯淀粉加工、江津粮油精粹加工、渝北当代高效办法农业及农文旅调和……大多纷纷亮出特征，掷出“绣球”。

　　市经信委相干掌管人也示意，来日，重庆将联袂更多的财富生态伙伴，弥漫行使重庆多元化消费场景、近千家界限以上食物临蓐企业的财富处境，正在创意打算、智能创设、数字新消费、供应链办理等周围发展合营，拓展商机，接力跑生财富高质料繁荣“加快率”。半岛综合APP食物及农产物加工资产专题对接举止实行 帮力沉庆从“味觉高食品地”向“资产高地”振兴