半岛综合APP进入2023年，餐饮消费市集回升分明。受益消费需求擢升，依赖线下门店收入的卤味食物企业也迎来苏醒。目前，卤味食物行业的四家企业均已交出中报成效单。此中，具有横跨6000家“紫燕百味鸡”门店的紫燕食物（603517.SH）食品，2023上半年的贸易收入为17.43亿元，同比延长6.48%；净利润为1.77亿元，同比延长54.49%。

　　原料显示，紫燕食物主贸易务为卤造食物的研发、分娩和发售，目前卤味行业的上市企业并不多，紫燕食物是继周黑鸭（、绝味食物（603515.SH）、煌上煌（002695.SZ）之后的第四家卤味行业上市企业食品。比照其他三家逐鹿敌手，紫燕食物本年上半年发扬奈何？记者将从其事迹发扬、本钱变革、谋划形式、发售区域情景四个维度解析。

　　财报显示，2020—2022年食品，紫燕食物的贸易收入分散为26.13亿元、30.92亿元、36.03亿元，净利润分散为3.58亿元、3.2亿元、2.16亿元。能够看出，固然紫燕食物的贸易收入逐年延长，但2021年劈头，其闪现增收不增利的情景，2022年净利润以至同比下滑超三成。

　　半年报显示，2023年上半年，紫燕食物杀青贸易收入17.43亿元，同比延长6.48%，此中第二季度营收为9.88亿元，同比延长1.48%，增速低于第一季度的13.84%；上半年净利润为1.77亿元，同比延长54.49%，此中第二季度净利润为1.33亿元，同比延长52.73%，增速低于第一季度的60.07%。

　　按照国度统计局的数据，2023年1—6月，天下餐饮收入同比延长21.4%，限额以上单元餐饮收入同比延长23.5%。

　　比照同业上市公司，2023年上半年，绝味食物营收同比延长10.91%，净利润同比延长190.96%。第二季度，其营收、净利润分散同比延长13.86%、998.1%，增速优于第一季度。

　　2023年上半年，周黑鸭营收同比延长19.79%，净利润同比延长453.64%。

　　同期，煌上煌贸易收入为11.47亿元，同比低落2.98%；净利润为0.81亿元，同比删除3.32%。此中，第一季度，煌上煌营收同比低落8.87%，第二季度营收同比低落8.35%；净利润第一季度同比低落3.81%，第二季度同比低落5.22%。

　　从趋向来看，第二季度，绝味食物的营收、净利润同比延长情景均优于第一季度。而紫燕食物第二季度营收、净利润的同比延长率反而不考中一季度，发扬差于绝味食物。

　　详细来看，紫燕食物的产物可细分为伉俪肺片、整禽类、香辣歇闲、其他鲜货、包材、预包装产物六大类。

　　2023年上半年，以上六大类产物的收入合计为16.91亿元，营收占比合计为98.21%。此中伉俪肺片的贸易收入为5.34亿元，整禽类的贸易收入为4.31亿元，香辣歇闲的贸易收入为1.64亿元半岛综合APP，其他鲜货的贸易收入为3.26亿元，预包装产物的贸易收入为1.66亿元，包材的贸易收入为0.39亿元。

　　分季度看，2023年第二季度，紫燕食物伉俪肺片的营收为2.74亿元，整禽类的营收为2.18亿元，香辣歇闲的营收为0.79亿元，其他鲜货的营收为1.7亿元，预包装产物的营收为0.87亿元，包材的营收为0.11亿元。比照第一季度，伉俪肺片收入删除了2.6亿元，整禽类删除了0.05亿元，其他鲜货删除了0.14亿元，预包装产物删除了0.08亿元，六大产物中的四项产物均展示营收下滑的态势。

　　招股书显示，2018年，紫燕食物预包装产物的营收占比仅为2.35%，因为新冠疫情的影响，预包装食物市集需求上升半岛综合APP，紫燕食物劈头扩产，并正在2021年7月20日建树了四川蜀趣供应链收拾有限公司，该公司主贸易务为真空、气调等预包装产物及调动品发售。

　　财报显示，2019—2022年，紫燕食物预包装产物的营收分散为0.81亿元、1.39亿元、2.42亿元食品、3.66亿元，各期营收占比分散为3.33%、5.30%、7.82%、10.16%，事迹延长迅猛。不表，本年上半年，紫燕食物的预包装产物营收占比有所下滑，为9.8%。

　　财报显示，2020年至2023年上半年，紫燕食物的毛利率分散为26.07%、21.62%、15.98%、21.13%。此中，2021年和2022年，其毛利率均闪现低落，2022年的毛利率同比删除了5.64个百分点。2023年上半年，其毛利率有所回升，当期到达21.13%，同比补充5.15个百分点，仍不足2020年的发扬。

　　2023年上半年，周黑鸭、煌上煌、绝味食物的毛利率分散为52.5%、27.72%、23.31%，均值为34.51%。

　　比照可见食品，2023年上半年，紫燕食物的毛利率不足同业上市公司的均值，且正在四家公司中垫底。

　　按照紫燕食物2023年半年报，其原资料采购额占主贸易务本钱的80%以上，此中整鸡、牛肉、鸡爪、牛杂、猪蹄、猪耳等约占原资料采购总额的50%以上，上述紧要原资料的价钱震撼将影响该公司的毛利率和结余才能。

　　财报显示，2023年上半年，紫燕食物的贸易本钱同比上升1.3%，改换较幼。

　　正在本钱管控上食品，比拟绝味食物、周黑鸭等歇闲卤味，紫燕食物的佐餐卤成品本钱压力较大。

　　光大证券于本年2月宣告的对紫燕食物投资代价判辨研报显示食品，2022年，紫燕食物的分娩本钱占比比拟绝味鸭脖高约十个百分点。绝味食物与鸭子简单原资料相合亲热，紫燕食物的上游则包罗整鸡、牛肉、鸡爪、牛杂、猪蹄、猪耳等多种原资料，正在采购时不易变成范畴上风。正在门店本钱管控上，紫燕食物的佐餐卤成品因为须要人为即时修造售卖，门店面积也较周黑鸭、绝味食物、煌上煌的要更大。

　　除了面对原资料本钱压力，紫燕食物的发售用度也上涨分明。2023年上半年，紫燕食物发售用度为8794.08万元，同比上涨52.51%。其正在2023半年报中疏解称，这紧假若因为告白用度补充，通知期内告白、展览宣扬、促销、市集实行费一项同比上涨51.82%。

　　2023年上半年，紫燕食物的营收增速仅为6.48%半岛综合APP，远不足发售用度增速。

　　从谋划形式来看，紫燕食物的发售形式分为三种：经销形式、直营形式以及其他发售渠道。紫燕食物的经销商收入占比终年正在九成上下，对其紧要性不问可知。

　　半年度谋划数据布告显示，2023年上半年，紫燕食物的经销形式收入为15.15亿元，营收占比为87.97%；直营形式为0.3亿元，营收占比为1.79%；其他收入为1.76亿元，营收占比为10.24%。

　　正在经销形式上，紫燕食物采用的是“公司——经销商——终端加盟门店——消费者”的两级发售收集。与绝味食物等同业上市企业比拟，紫燕食物与加盟门店间多了一层经销商。

　　值失当心的是，紫燕食物将原料团结采购后发售给经销商，经销商对产物有订价权。正在2022年年报中，紫燕食物称，“公司对经销商及其终端加盟门店不拥有驾御权。

　　按经销收入/经销门店数准备，2022年，紫燕食物经销形式下的店均收入约为55.33万元；2023年上半年，其店均收入约为24.81万元，若按此翻倍准备整年收入，则其2023年店均收入约为49.62万元，不足旧年。

　　别的，半年度谋划数据布告显示，本年上半年，紫燕食物的经销商新增了22个，删除了7个，截至6月末，紫燕食物的经销商合计有104家。

　　按照招股书和按期布告数据，2021—2023年上半年各期末，紫燕食物的门店总数分散为5100余家、5695家、6137家，呈络续上升态势。

　　华东地域是紫燕食物的大本营。按照招股书及2022年年报数据，2019—2022年，紫燕食物华东地域的营收占比分散为75.23%、74.81%、73.51%和72.54%。本年上半年谋划数据显示，2023年上半年，其华东地域营收占比仍高达70.25%。可见，紫燕食物的事迹较为依赖简单区域。

　　2022年报显示，紫燕食物华东地域的营收为25.88亿元，同比延长15.43%。

　　据本年上半年谋划数据布告，2023年二季度，紫燕食物华东地域收入有所擢升，环比延长29.55%；华中地域、西北地域收入分散环比延长45.82%、539.49%。不表，其余地域仍发扬中等，收入幼幅下滑。

　　尽量紫燕食物正在2023年半年报中没有披露各地域结余情景，然而2022年年报显示其正在各地域的毛利率情景欠佳。

　　2022年年报显示，2022年，紫燕食物华东地域的毛利率为16.54%，同比删除6.44个百分点；华中地域的毛利率为18.17%，同比删除1.18个百分点；西南地域的毛利率为13.02%，同比删除3.52个百分点；华北地域的毛利率为17.7%，同比删除0.61个百分点；华南地域的毛利率为3.04%，同比删除12.75个百分点；西北地域的毛利率为10.03%，同比删除8.44个百分点；东北地域的毛利率为-3.44%，同比删除23.76个百分点。

　　目前，紫燕食物也正在寻找更多的延长点，其正在2022年报中大白，“公司正寻求多渠道成长前瞻结构，开荒线年，紫燕食物来自线%，高于紫燕食物全部毛利率近10个百分点。

　　1.《上海紫燕食物股份有限公司初次公拓荒行股票招股仿单概要》.紫燕食物布告

　　4.《紫燕食物（603057.SH）投资代价探究通知：佐餐卤味掌船员，百味紫燕预测千城万店》.光大证券

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