半岛综合APP正在炎暑且湿度高的夏日，食品随时城市成为细菌沃腴的造就基。每年炎天城市有不少由于“吃的不凑合”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且时时被误认为是吃得太“凉”导致的。实情上，低温的食品或饮料确实会让逐一面朋侪肠蠢动加快，但大凡不会让人一天跑若干次茅厕。是以，当便便发作明显性状转换（俗称“拉稀”），开始要商讨食物卫生导致的肠道沾染。

　　冰箱中积储的食品饮品品种繁杂，此中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，例如或者率领了头陀氏菌的鸡蛋，再例如或者率领了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　别的，冰箱里很容易寄居一种相当有杀伤力的“损害分子”李斯特菌，它们锺爱寒冷以至严寒的境遇，冰箱对付它们而言几乎便是安全窝，于是有着“冰箱杀手”的诨名。正在2℃-8℃不妨让咱们瑟瑟颤动的低温境遇中，它们还是可能愉逸地滋永生息，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（网罗表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后就寝工夫略长的冷切熟食、开封后就寝工夫过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病技能相对较弱的群体，网罗：再生儿、晚年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的沾染食品半岛综合APP，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，以至酿成妊妇死胎。

　　为什么有须要跟大师聊聊炎天若何安然吃瓜这件事儿，且话题主角不单仅是西瓜，还网罗了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被厌烦的致病菌觊觎和掩袭。以切开的西瓜为例，咱们时时认为用保鲜膜遮盖了果肉、并放入冰箱积储，就必定可能“保鲜”而不出题目。实情上，从买瓜随打点到保留的统统症结中，原本依旧存正在或者导致沾染的损害身分的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（网罗西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把必定量的李斯特菌和头陀氏菌“接种”到确保灭菌条目下操作得到的这些瓜的果肉上，经历分别温度分别时长的造就，阅览这两种菌正在这几种瓜肉上的生息情形。末了得出的结论是：

　　读到这里，你是否感触刚才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别危险，这并不是为了成立惊惶，而是思指点大师：境遇不是无菌的，食物卫生安然弗成藐视。有个口诀告诉大师：境遇细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危险照样；病从口入，谨防致病菌。

　　家里人丁少的家庭，往往会遴选从超市购置曾经切成一半、遮盖保鲜膜售卖的瓜，尽或者买“刚切的”，回家后攥紧吃、或者攥紧放进冰箱，越早吃完越安然。不发起正在冰箱积储好几天。

　　取保鲜膜遮盖西瓜的进程中，就算是洗过双手，也要避免手指触曰镪或者接触果肉一面的保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜变动到瓜肉上；

　　必要额表指点孕妈妈们：对付哈密瓜、甜瓜这类表皮粗劣、坑坑洼洼的瓜类，正在洗涤的时期，发起用幼刷子刷一遍表皮这些地方或者隐秘了弓形虫，会危害母婴两边。且倘若瓜体曾经有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后遮盖上保鲜膜（这紧如果为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽速放入冰箱冷藏；

　　冰箱里积储过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的时期，发起切去表表的一面（厚度大抵1厘米支配）；

　　倘若切开的西瓜曾经正在冰箱里就寝了两三天，或者表表曾经有肉眼可见的不稀奇果肉，那就别踌躇，攥紧弃之。

　　市售的保鲜膜，依照紧要因素，可能分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。发起遴选前两种，安然性更有保证。而聚氯乙烯的保鲜膜安然性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增添剂，正在常温/低温条目下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是安然的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易迁徙出来食品，于是PVC保鲜膜确实存正在必定的致癌危险），不发起购置。是以，购置的时期贯注认准PE和PVDC标帜。 文/刘遂谦（科普事情家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的天色是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水举动紧要食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的效劳。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却必要花不少心境，若何煮出的绿豆汤消暑效率最好呢？下面就为您分享少许煮好绿豆汤的幼秘诀。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度调整中枢有必定的抵造效用，是以食品，从解暑清热的角度来说，氧化水平不深的绿豆汤消暑效用最佳。

　　那么，若何判定多酚类物质的氧化水平呢？可能看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好少许。这是由于绿豆中含有的多酚类物质较量敏锐，正在高温加热或长工夫就寝的情形下，会与氛围中的氧气发作响应，天生醌类物质，然后会赓续咸集成色彩更深的物质。

　　倘若把锅盖掀开煮或煮的工夫过长，又或者是将绿豆汤正在氛围中就寝的工夫过长，多酚类物质城市被氧化，绿豆汤就会形成赤色。

　　当然，绿豆汤变红了，只消没变质照样可能喝，只是从解暑清热的角度来看，效率会差少许。

　　煮绿豆汤的时期不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的摧毁，用砂锅煮效率较好半岛综合APP，当然，用不锈钢锅也是可能的。

　　正在煮绿豆汤的时期放些柠檬汁或两三片维生素C，都可能消重氧化速度，珍爱多酚类物质，让绿豆汤连结较长工夫的绿色。

　　肠胃不行继承绿豆汤的人，可能加大米煮成绿豆粥食用，也可能吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤统统庖代正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自愿身体无不适的条件下，大凡每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子发起吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内部的肉含有必定胶体类因素以及弗成溶性炊事纤维，可能把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的罗致。

　　煮绿豆汤，倘若煮的工夫短，绿豆没有着花，云云的豆子欠好消化，可能先喝少许绿豆汤，然后再赓续把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到着花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科教导）半岛综合APP食品高温天饮食安闲适用知识请收好