半岛综合APP一提到青稞，你的脑海中是不是最初跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然传说过，可坊镳离咱们的通常饮食极端遥远，像是藏族区域公民的专属食品。

　　不表，跟着壮健饮食的胀起，低碳水成为摄生的主流宗旨，粗粮杂粮“重出江湖”。即日，京东超市揭橥了《2023粮油调味线上消费趋向通知》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品出卖额同比2019年同期伸长超七成。正在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最速的是青稞，青稞以超7倍增速领跑各样杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”。

　　青稞，学名裸大麦，属大麦的一种，表形也与大麦出格类似。裸大麦因区域区别而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞。

　　青稞传入我国的工夫乃至早于丝绸之途，正在青藏高原上种植约有3500年的史乘。《本草拾遗》《药性考》中相合于青稞的纪录，如：“青稞似大麦，天资皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于表，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

　　《旧唐书》中亦有“其地天气大寒，不出秔稻，有青稞麦、幼麦、荞麦”的纪录；《隋书·附国传》中则纪录：“其土高，天气凉，多风少雨，土宜幼麦青稞”；可见，最先青稞可不单是青藏高原的要紧粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用。

　　正在藏区撒播着很多青稞种子出处的神话、传说、歌谣等，神话故事中，有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王涌现，罚他形成了一只狗，其后大土司的女儿爱上了他，他才又光复了人身。这也是藏族人直到即日仍感恩狗的恩惠，不打狗、不吃狗肉的来由。

　　深受藏传释教影响杂粮，藏地也有青稞等粮食是观音菩萨赐赉的说法。《西藏王统记》纪录：圣者（指观音菩萨）“从须弥山缝间，取出青稞、幼麦、豆、荞、大麦，播于地上。”

　　藏族公民感念文成公主的恩惠，也有把青稞归功于文成公主带入青藏高原的说法。此中之一是文成公主直接带青稞入藏。“她从京城带上青稞、豌豆、油菜、幼麦、荞麦等种子和各样耕种技艺，尚有很多铁匠、木工、石匠，也随着文成公主一块进藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因正在国际有名期刊《Nature Communication》上，颁发了青稞的来源与演化的最新结果。商量涌现，青稞来源于东方栽培大麦，正在距今4,500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　繁多的神话传说显示出青稞正在我国深奥的人文史乘积淀，是经济和文明的双重产业，跟着当代科技的长远商量，青稞的内正在代价取得越发有用的拓荒，是我国紧张的杂粮农产物。

　　裸大麦传入中国甚久，但惟有正在青藏高原开展为完善的青稞财富，这此中既有天然生态的采用，也有人类培育的灵巧。

　　对处境极强的适当材干让青稞得以正在青藏高原的处境中繁茂生活。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不肥美，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不光能活着界屋脊繁茂发展，况且滋恒久短、高产早熟，一年能得益 2 次。

　　正在食品并不茂盛的年代，青稞是中国藏区住户的要紧食粮，要紧正在磨造糌粑和酿酒上有所行使，也可作燃料和牲畜饲料。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌平均，用手捏成团，这即是糌粑。它很适合果腹御寒，还便于领导和贮藏，合用于游牧生计。其它，青稞的服法极端充足，能够稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后举动通常幼零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番韵味，发酵之后还能够做青稞酒……

　　之因此爱吃青稞，还与游牧民族的饮食恒久以牛羊肉为主，体内较为缺乏炊事纤维有亲热的干系。青稞举动大麦的一种分表类型，青稞的炊事纤维含量高达42%，是幼麦的8-15倍，远超凡是作物所含的炊事纤维。炊事纤维吸水膨胀，饱腹感强，有帮于增进肠道蠢动，排出体内毒素，还能发生益生菌，均衡肠道菌群壮健，加强机体免疫力。

　　正在粮食作物中，青稞拥有高卵白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特征。其养分因素比水稻、幼麦、玉米更高，是食用、饲用、及药用兼用的作物，从这几个方面来看，青稞财富来日的潜力相当宏伟，是壮健食物和效力性食物的优选原料。

　　种大麦的国度不算多，不过却根基纠合正在欧洲。2021年，欧盟区域大麦产量就有5275吨，占环球大麦产量的37%。来由是欧洲区域的畜牧业出格茂盛。以英国为例，早正在1977年，畜牧业就占了英国农业总产值的67%。高度成熟的畜牧业背后离不开优质饲料，大麦举动饲用代价很高的作物，大麦能够局限替代豆饼和玉米，消浸豢养本钱。于是无论是做成干草饲料依然青贮饲料都受到牲畜的爱好。

　　其它，酿酒也是大麦紧张的“工作”。正在欧洲，30%的大麦都是拿来酿酒的。除了啤酒，被英国人称为“人命之水”的威士忌，其要紧原料也是大麦。具有500年史乘的苏格兰威士忌，由于带有必定的烟熏味和绵柔醇厚的特征，成为宇宙上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麦。

　　固然大麦正在我国种植面积不如幼麦广，不过我国每年都邑花大代价向进口大麦，2021年，我国大麦进口量正在1248万吨，2022年的进口量降落良多，但也有576万吨。

　　中国的主食以幼麦、水稻为主，正在保护粮食产量和品格安闲的条件下，同时开展青稞举动增加以及供职于畜牧业，于是中国进口的大麦要紧是用作饲料和少少食物修设业的辅帮原质料。来日，跟着大麦青稞财富编造不停圆满，财富链的延迟和更始，优质的青稞将会成为高原区域的特点财富，用生态的炊事来连续特定人群的需乞降高原的墟落兴盛。

　　跟着科研机构对青稞养分保健效力的长远开采商量，应让消费者对青稞的养分代价有更长远的懂得。用周密的科学商量、翔实而周密的数据，做好青稞养分代价的传播；联络“壮健中国”修立，强化对青稞产物市集定位商量。

　　2024年1月14日，一年一度的国度大麦青稞财富技艺编造一切岗站专家年终侦察时候，由农参联袂国度大麦青稞财富技艺编造、浙江大学人命科学学院召开的“首届国度大麦青稞编造多元化产物产销对接会”重磅来袭。打造大麦青稞市集风向标，聚焦大麦青稞财富高质高效伸长杂粮。

　　从左到右：恒顺醋业副总司理李信；大麦青稞养分壮健食物与加工技艺宣扬专家团队首席科学家、国度大麦青稞财富技艺编造效力商量室主任佘永新；中国农科院庞大职司局种子更始处处长、国度大麦青稞编造首席科学家郭刚才商量员；国度大麦青稞财富技艺编造北京麦芽试验站骨干专家郝修秦教诲

　　农参拟邀近百位资深嘉宾将莅临现场，多位品牌范畴、市集范畴专家，以及百余位国度大麦青稞财富技艺编造岗亭专家、品牌商、采购商、大麦青稞财富企业代表近200人，带来顶级的考虑开导、资源对接和落地计划。

　　元一智库农研核心主任、农参总编纂铁丁教员通过多年的表面商量及推行，以为从优质优效到优质优价到优质优牌是农业品牌修立的中心旅途，是农业品牌从业者势必要体验的开展经过。大会站正在市集改革角度下，从以下“三个专业”宗旨解释市集，和农业品牌从业者长远洞察与探究大麦青稞财富开展趋向：

　　产物升级的宗旨。新产物、新品牌不停显现、大麦青稞产物品类逐渐开展，专业化囊括壮健食物市集的品类更始。通过优质优益—优质优价—优质优品的经过，使产物的韵味更好、产物打算的颜值更高、食用代价的养分更高、效力性更贴合需求。

　　渠道转型的旅途。近年来，守旧的渠道形式仍旧无法知足人们的需求，新兴的渠道办法正在不停显现。电商是转折农业品牌流利的庞大改革，使海说神聊的消费者可能享用到各地的厚味特产，线上赛道，从纯真卖货到引颈财富升级，各企业要随从趋向，联络大麦青稞财富近况不停阐明专业气力。

　　营销改革的势必趋向。直播带货进入下半场、短视频种草玩法升级、视频号链途不停买通、幼红书电商正正在振兴、私域团长接续进化……新营销新场景新玩法屡见不鲜，一套形式掩盖整个行业正在即日明显行欠亨，企业需求更贴合市集、更专业的营销伸长计谋。

　　消费者越来越“专业”，品牌修立的中心是“给当地人美满，给边区人惊喜”，通过优质优效→优质优价→优质优牌的经过，对付当地人来说竣工了卖得出去、卖得上价、卖出品牌的分娩职司，腰包胀了是最大的美满；对付边区人而言体验了买取得、买得适应、买得物超所值的购物体验，得意洋洋即是最大的惊喜。

　　近200+资深特邀嘉宾，多维输出前沿考虑大会全程干货，多位品牌、渠道等市集范畴专家以及百余位国度大麦青稞财富技艺编造岗亭专家重磅嘉宾出席，主会场+大麦青稞精选品牌对接会+主见渠魁品鉴，聚焦行业中心议题，涌现顶尖思念盛宴。

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