释教祭奠时的五谷为：大麦、幼麦、稻、幼豆、胡麻；《孟子滕文公》称五谷为：稻、黍、稷、麦、菽；《黄帝内经》以为五谷为：粳米、麦、大豆、幼豆、黄黍；今世经常说的五谷是指：稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米。风气性地，咱们将米和面粉以表的粮食统称为杂粮。

　　五谷杂粮的五性即指寒、热、温、凉、平五种属性，五性是凭据吃了食品后对身体出现的效力来划分的。通常来说，寒凉性的食品能减轻或湮灭体内的热象，清热解渴；吃后有明白湮灭或减轻身体寒象的，就归入温热性食品；而寒热偏性不明白的食品则归于平性。

　　寒凉性五谷杂粮的效力：拥有清热、泻火、消炎、解毒等效力。合用于夏日发烧、汗多、口干或体质偏热的人、以及急性热病、发炎、热毒等。

　　温热性五谷杂粮的效力：拥有驱散寒邪、温振阳气等效力。合用于秋冬寒凉季候怕冷或体质偏寒的人。

　　平性五谷杂粮的效力：健脾、和胃、有调补效力。常用于脾胃不和、体力腐败者。

　　五谷杂粮的五味即酸、苦、甘、辛、咸五种滋味，通常来说把淡味归入甘；把涩味归入咸。饮食五味平衡，才是最好的摄生方式。

　　酸味五谷杂粮有收敛的效力，可用于辅帮食疗生津开胃、收敛止汗、帮消化、改观腹泻、幼便频多症状等效力，对应的人体器官为肝。然则，酸味吃的太多，容易变成筋骨毁伤，伤风者宜少吃酸性的食品。

　　苦味食疗效力：有清热泻火、燥湿、解毒除烦、能煽动伤口愈合的效力。可用于辅帮食疗热证杂粮。对应的人体器官为心。借使食用太多会口干舌燥，便秘、胃病或骨病患者应避免食用。

　　甘味食疗效力：有补益身体、调解脾胃编造的效力，对应的人体器官为脾。但吃的太多会导致发胖和龋齿，糖尿病或腹部闷胀者不宜食用过多。代表性五谷杂粮为糯米、荞麦、豌豆等。而淡味则有除湿利水的成就，可调动幼便不畅、水肿等症状。借使没有湿性症状的人应严谨食用，代表性五谷杂粮为薏米。

　　辛味食疗效力：可温和肌肉及闭节病、偏头痛等，可发散风寒，行气活血，可用于辅帮食疗伤风表征及寒凝疾苦病症。对应的人体器官为肺。幸味食品，有的属于热性，有的属于寒性。幸味食品公多半发散，易伤津液，食用时要防备过量。过多食用会便秘、火气大或长芳华痘等。

　　咸味食疗效力：有软坚、散结、泻下、补益阴血、温肝补肾、泻下通便的成就，可用于辅帮食疗痰核、痛块、热结便秘、阴血亏虚等疾病。。对应的人体器官为肾，借使食用过多会变成高血压等血汗管疾病，中风患者应限度食用。

　　天下有五行，人有五脏。古板中医以为：五行对应着人体的五脏，即木为肝、火为心、土为脾、金为肺、水为肾。同时可引申出五色：白、青、黑、红、黄，对人体的五脏有分其余滋养效力。但人体各个脏腑之间是彼此闭系的，肾太旺会酸心，心太旺会伤肺，肺太旺会伤肝，肝太旺会伤脾，脾太旺会伤肝。所以，五色食品务必平衡摄取，不成偏食一色，要让五脏同时取得滋养。只消每餐都摄取到五色的食品，便可做到五行相生，抵达调解五脏、滋养身体的成就。

　　白色五谷杂粮对应五行中的金，入肺，可巩固肺脏之气，利于益气。如白米，薏仁，杏仁、山药等。

　　青色五谷杂粮对应五色行中的木，入肝，能巩固脏腑之气。有清肝解毒、疏肝强肝的成就。青色五谷杂粮中的叶绿素对换节人体新陈代谢很有好处。从心思方面讲，常常吃绿色的五谷杂粮还能够舒缓压力并能提防偏头病等疾病。如：绿豆、豌豆、扁豆等。

　　玄色五谷杂粮对应五行中的水，入肾，拥有滋养肾脏的成就。有保健养颜，抗衰，防癌等效力，对渗透编造也大有好处，肾脏效用产生了题目都能够通过操纵玄色五谷杂粮来调节。如：黑豆、黑米、黑芝麻等。

　　赤色五谷杂粮对应五行的火，入心，能巩固心脏之气，升高人体机闭中细胞的活性。富含番茄红素，可爱戴细胞，进入人体后方可入心、入血，拥有益气补血和清血、通血、抗炎的效力，多吃血色食品能提防伤风。如：红枣、红心番薯、红枣、枸杞、红幼豆、红芸豆等。

　　5、五谷杂粮对应五行中的土，入脾，最大的特质和上风是富含胡萝卜素和维生素D，能巩固脾脏之气，煽动和医治新陈代谢，升高脏腑效用。如黄豆，花生，幼米，玉米、黄米等。

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